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  1. 1
    Algunos aspectos en el manejo postcosecha de jitomate (Lycopersicum esculentum) de las variedades bola
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  2. 2
    Efecto de las propiedades reologicas de la fase continua en el rendimiento y estabilidad de espumas de proteinas estabilizadas con polisacaridos
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  3. 3
    Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos : instrumentacion y validacion deun prototipo para pruebas de compresion en alimentos
    por Godinez Sanchez, Faustino
    Publicado 1995
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  4. 4
    Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos
    por Arizmendi Sho, Francisco José
    Publicado 1996
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  5. 5
    Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos. Aplicacion de sustitutos de albumina de huevo en productos de panaderia y confiteria
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  6. 6
    Estudio del efecto del pH y fuerza ionica en las propiedades fisoquimicas y funcionales de proteinas espumantes estabilizadas con polisacaridos
    por Flores Leyva, Leticia
    Publicado 1998
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  7. 7
    Estudio comparativo de dos procesos de molienda de manzana, para la obtencion de pulpa a nivel industrial
    por Manjarrez Miranda, Ignacio
    Publicado 1998
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  8. 8
    Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales en alimentos : comportamiento reologico de geles de carreginina-algarrobo : pruebas estaticas y dinamicas
    por Montiel Cruz, Julieta
    Publicado 2001
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  9. 9
    Evaluacion del efecto de la congelacion por aire en las propiedades texturales de masa y tortilla elaboradas con harina de maiz nixtamalizado (Maseca)
    por Rojas Martinez, Alfonso
    Publicado 2001
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  10. 10
    Procedimientos y condiciones adecuadas para la determinacion de parametros texturales en queso tipo panela, mayonesa y margarina comerciales por medio de texturometro y penetrometro universal
    por Sanchez Cervantes, Federico
    Publicado 2001
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  11. 11
    Aspectos importantes en la elaboracion en la elaboracion de emulsiones lipofilicas-hidrofilicas : tratamiento de agua, proceso de emulsificacion, defectos y soluciones
    por Gerardo López, Maria Soledad
    Publicado 2002
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  12. 12
    Desarrollo de programas computacionales para el calculo de dureza en un penetrometro universal y parametros de creep con el modelo de burger
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  13. 13
    Propiedades texturales de la masa y la tortilla elaboradas con harina de maiz nixtamalizado : efecto de la humedad de la masa
    por Solano Olivares, Reyna Rocio
    Publicado 2002
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  14. 14
    Propiedades viscoelasticas (fluencia y relajacion) de gelatinas comerciales, efecto del tipo de gelificante (grenetina y carragenina)
    por Sanchez Trujillo, Lucia
    Publicado 2002
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  15. 15
    Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos : caracterizacion reologica de geles de goma Gellan
    por Fuentes Romero, Miriam Edith
    Publicado 2003
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  16. 16
    Reologia y textura de materiales biologicos : propiedades de flujo y adhesivas de alimentos fluidos y soluciones de hidrocoloides
    por García Gonzalez, Claudia
    Publicado 2003
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  17. 17
    Análisis de perfil de textura y propiedades de relajación de geles de mezclas almidón de maíz ceroso entrecruzado-gelana
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  18. 18
    Efecto del manejo frigorífico en las propiedades texturales de masas congeladas de maíz nixtamalizado
    por Núñez Anaya, Yaquelín
    Publicado 2009
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  19. 19
    Evaluación del efecto de un sustituto de grasa en las propiedades físicas y mecánicas de un postre tipo mousse bajo en grasa
    por Carrillo López, Lorenzo
    Publicado 2015
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  20. 20
    Evaluación de propiedades físicas y de flujo en harina de trigo, maíz y frijol de forma individual y en mezcla
    por Moreno Melo, Alejandra
    Publicado 2016
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