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  1. 1
    Evaluación del efecto de la liofilización-hidratación en las proteínas miofibrilares en carne de cerdo fresca y cocida
    por Coria Hernández, Jonathan
    Publicado 2011
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    Tesis de licenciatura
  2. 2
    Evaluación del efecto de la liofilización en la estabilidad de las propiedades físicas, químicas y termodinámicas de las proteínas de carne de cerdo
    por Coria Hernández, Jonathan
    Publicado 2014
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    Tesis de maestría
  3. 3
    Aplicación de criogeles para el control del crecimiento de cristales durante la congelación de carne de cerdo
    por Coria Hernández, Jonathan
    Publicado 2019
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    Tesis de doctorado
  4. 4
    Evaluación de los efectos de los ciclos de congelación-descongelación en carne de res mediante tecnicas histológicas y electroforéticas
    por Gutiérrez Flores, Idalia
    Publicado 2014
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  5. 5
    Proyecto para obtener la certificación TIF de un establecimiento dedicado a la matanza de aves en Tultepec, México
    por Márquez Reyes, Aldo
    Publicado 2015
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  6. 6
    Evaluación de pH y color en carne de ovino congelada-descongelada
    por Álvarez Sánchez, Alicia
    Publicado 2015
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  7. 7
    Evaluación del efecto de la adición de concentrado proteico de soya en una emulsión cárnica
    por Ramírez Torres, Martha Karen
    Publicado 2015
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  8. 8
    Bioconservación de carne de conejo mediante métodos combinados
    por Reynoso Rojas, Alejandro
    Publicado 2016
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  9. 9
    Evaluación de propiedades físicas, fisicoquímicas y mecánicas de hamburguesa de ovino adicionada con carragenina y aislado proteico de soya
    por Andrade Velez, Ana Cristina
    Publicado 2017
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    Tesis de licenciatura
  10. 10
    Perfil electroforético de colágeno de quadriceps femoris de conejo México extra y México 1
    por Torres Alvarado, Claudia Ivonne
    Publicado 2017
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  11. 11
    Evaluación de algunos parámetros físico y análisis de costo - beneficio de embutidos tipo chorizo formulados con soya texturizada
    por Herrera Rodríguez, Elihu
    Publicado 2017
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  12. 12
    Evaluación del efecto del ultrasonido aplicado en carne de conejo sobre algunos parámetros fisicoquímicos relacionados con la aptitud tecnológica
    por Rojas López, Brenda Ileana
    Publicado 2017
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  13. 13
    Efecto de la aplicación de lactatos sobre algunos parámetros de calidad de la carne de res
    por Palma Clemente, Jorely
    Publicado 2017
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  14. 14
    Evaluación de la difusividad térmica en un proceso de congelación de Longissimus dorsi y Biceps femoris de cerdo
    por Fonseca Salgado, Luis Alberto
    Publicado 2017
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  15. 15
    Caracterización de los sobrenadantes de Pediococcus acidilactici ATCC 8042 mediante electroforesis SDS-PAGE
    por Villa Gómez, Selene Leticia
    Publicado 2018
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  16. 16
    Efecto de la aplicación de lactato de sodio en la estabilidad de pechuga de pollo envasada al vacío y refrigerada
    por Pérez Viloria, Karen Angelina
    Publicado 2018
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  17. 17
    Efecto de la adición de harina de chía (Salvia hispanica) en el desarrollo de una salchicha tipo frankfurt
    por Salgado López, Gerardo
    Publicado 2018
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    Tesis de licenciatura
  18. 18
    Evaluación del efecto de las condiciones de rehidratación de carne liofilizada de conejo México extra
    por Herrera Mendieta, Laura
    Publicado 2018
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    Tesis de licenciatura
  19. 19
    Evaluación del efecto de las condiciones de rehidratación de pechuga de pavo liofilizada en algunos parámetros físicos y fisicoquímicos
    por Rubio León, Rubén Omar
    Publicado 2018
    Otras Contribuciones: “…Coria Hernández, Jonathan…”
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    Tesis de licenciatura
  20. 20
    Obtención y caracterización de plasma y albúmina de sangre de bovino para su aplicación en una emulsión cárnica
    por Ramírez Torres, Rubí Azucena
    Publicado 2019
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    Tesis de licenciatura
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