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    Evaluación del efecto de la liofilización-hidratación en las proteínas miofibrilares en carne de cerdo fresca y cocida
    by Coria Hernández, Jonathan
    Published 2011
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    Evaluación del efecto de la liofilización en la estabilidad de las propiedades físicas, químicas y termodinámicas de las proteínas de carne de cerdo
    by Coria Hernández, Jonathan
    Published 2014
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    Tesis de maestría
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    Aplicación de criogeles para el control del crecimiento de cristales durante la congelación de carne de cerdo
    by Coria Hernández, Jonathan
    Published 2019
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    Tesis de doctorado
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    Evaluación de los efectos de los ciclos de congelación-descongelación en carne de res mediante tecnicas histológicas y electroforéticas
    by Gutiérrez Flores, Idalia
    Published 2014
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  5. 5
    Proyecto para obtener la certificación TIF de un establecimiento dedicado a la matanza de aves en Tultepec, México
    by Márquez Reyes, Aldo
    Published 2015
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  6. 6
    Evaluación de pH y color en carne de ovino congelada-descongelada
    by Álvarez Sánchez, Alicia
    Published 2015
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  7. 7
    Evaluación del efecto de la adición de concentrado proteico de soya en una emulsión cárnica
    by Ramírez Torres, Martha Karen
    Published 2015
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  8. 8
    Bioconservación de carne de conejo mediante métodos combinados
    by Reynoso Rojas, Alejandro
    Published 2016
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  9. 9
    Evaluación de propiedades físicas, fisicoquímicas y mecánicas de hamburguesa de ovino adicionada con carragenina y aislado proteico de soya
    by Andrade Velez, Ana Cristina
    Published 2017
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  10. 10
    Perfil electroforético de colágeno de quadriceps femoris de conejo México extra y México 1
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  11. 11
    Evaluación de algunos parámetros físico y análisis de costo - beneficio de embutidos tipo chorizo formulados con soya texturizada
    by Herrera Rodríguez, Elihu
    Published 2017
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  12. 12
    Evaluación del efecto del ultrasonido aplicado en carne de conejo sobre algunos parámetros fisicoquímicos relacionados con la aptitud tecnológica
    by Rojas López, Brenda Ileana
    Published 2017
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  13. 13
    Efecto de la aplicación de lactatos sobre algunos parámetros de calidad de la carne de res
    by Palma Clemente, Jorely
    Published 2017
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  14. 14
    Evaluación de la difusividad térmica en un proceso de congelación de Longissimus dorsi y Biceps femoris de cerdo
    by Fonseca Salgado, Luis Alberto
    Published 2017
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  15. 15
    Caracterización de los sobrenadantes de Pediococcus acidilactici ATCC 8042 mediante electroforesis SDS-PAGE
    by Villa Gómez, Selene Leticia
    Published 2018
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  16. 16
    Efecto de la aplicación de lactato de sodio en la estabilidad de pechuga de pollo envasada al vacío y refrigerada
    by Pérez Viloria, Karen Angelina
    Published 2018
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    Tesis de licenciatura
  17. 17
    Efecto de la adición de harina de chía (Salvia hispanica) en el desarrollo de una salchicha tipo frankfurt
    by Salgado López, Gerardo
    Published 2018
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    Tesis de licenciatura
  18. 18
    Evaluación del efecto de las condiciones de rehidratación de carne liofilizada de conejo México extra
    by Herrera Mendieta, Laura
    Published 2018
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    Tesis de licenciatura
  19. 19
    Evaluación del efecto de las condiciones de rehidratación de pechuga de pavo liofilizada en algunos parámetros físicos y fisicoquímicos
    by Rubio León, Rubén Omar
    Published 2018
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  20. 20
    Obtención y caracterización de plasma y albúmina de sangre de bovino para su aplicación en una emulsión cárnica
    by Ramírez Torres, Rubí Azucena
    Published 2019
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    Tesis de licenciatura
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