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  1. 1
    Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos : caracterizacion reologica de geles de goma Gellan
    by Fuentes Romero, Miriam Edith
    Published 2003
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    Tesis de licenciatura
  2. 2
    Evaluación de las características texturales de una salchicha de pavo elaborada con diferentes tipos de almidón y adicionada con fibra prebiótica y fibra de avena
    Other Authors: “…Fuentes Romero, Miriam Edith…”
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    Tesis de licenciatura
  3. 3
    Propiedades reológicas y adhesivas en natillas bajas en grasa empleando almidón de papa modificado por acetilación y almidón de maíz ceroso entrecruzado
    by Ocaña Olvera, Susana
    Published 2018
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    Tesis de licenciatura
  4. 4
    Efecto del temperado y la composición en las propiedades reológicas, texturales, físicas y de estabilidad en cremas vegetales
    by Zárate Pérez, Karina
    Published 2015
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    Tesis de licenciatura
  5. 5
    Efecto de la composición de proceso en el desarrollo de un chocolate de leche relleno con microesferas
    by Velázquez Villegas, Eréndira
    Published 2019
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    Tesis de licenciatura
  6. 6
    Elaboración de donas horneadas con adición de harina de amaranto y arándano
    by Corral Escobedo, Elizabeth
    Published 2020
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    Tesis de licenciatura
  7. 7
    Propiedades adhesivas en alimentos semisólidos comerciales con alto contenido de lípidos y/o azúcar
    by Chávez López, Rita Carolina
    Published 2010
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    Tesis de licenciatura
  8. 8
    Estudio de la capacidad emulsificante y estabilizante del quitosán en la mezcla quitosán-ácido oléico y quitosán-ácido oléico-surfactante
    by Barradas Olvera, Georgina
    Published 2010
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    Tesis de licenciatura
  9. 9
    Propiedades espesantes y estabilizantes del almidón de maíz ceroso entrecruzado en mezcla con goma Xantana, en suspensiones con pulpa de guayaba
    by Velez Santillan, Berenice
    Published 2012
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    Tesis de licenciatura
  10. 10
    Efecto de los ciclos de fluctuación de temperatura sobre la reología y textura de tres tipos de cremas comerciales
    by Sabino Lara, Luz Areli
    Published 2013
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    Tesis de licenciatura
  11. 11
    Influencia de la concentración de ingredientes en las propiedades físicas, texturales y estabilidad de crema batida vegetal con almidón lipofílico
    by Trejo Uribe, Paulina
    Published 2015
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    Tesis de licenciatura
  12. 12
    Efecto de la agitación mecánica controlada y la composición sobre la estabilidad y reología de cremas vegetales con almidón lipofílico
    by Almonaci Rosales, Javier
    Published 2015
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    Tesis de licenciatura
  13. 13
    Evaluación de las propiedades gelificantes y estabilizantes del mucílago de Salvia hispánica L. en una mermelada de fresa y piña
    by Aguilar Alcibar, Juan Antonio
    Published 2019
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    Tesis de licenciatura
  14. 14
    Caracterización fisicoquímica de hot cakes elaborados a partir de una formulación de harinas aptas para celiacos
    by Ramírez Vargas, Iván
    Published 2023
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    Tesis de licenciatura
  15. 15
    Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas
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    Tesis de licenciatura
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