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  1. 1
    Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos : caracterizacion reologica de geles de goma Gellan
    por Fuentes Romero, Miriam Edith
    Publicado 2003
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    Tesis de licenciatura
  2. 2
    Propiedades espesantes y estabilizantes del almidón de maíz ceroso entrecruzado en mezcla con goma Xantana, en suspensiones con pulpa de guayaba
    por Velez Santillan, Berenice
    Publicado 2012
    Otras Contribuciones: “…Fuentes Romero, Miriam Edith…”
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    Tesis de licenciatura
  3. 3
    Evaluación de las características texturales de una salchicha de pavo elaborada con diferentes tipos de almidón y adicionada con fibra prebiótica y fibra de avena
    Otras Contribuciones: “…Fuentes Romero, Miriam Edith…”
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    Tesis de licenciatura
  4. 4
    Efecto de la agitación mecánica controlada y la composición sobre la estabilidad y reología de cremas vegetales con almidón lipofílico
    por Almonaci Rosales, Javier
    Publicado 2015
    Otras Contribuciones: “…Fuentes Romero, Miriam Edith…”
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    Tesis de licenciatura
  5. 5
    Propiedades reológicas y adhesivas en natillas bajas en grasa empleando almidón de papa modificado por acetilación y almidón de maíz ceroso entrecruzado
    por Ocaña Olvera, Susana
    Publicado 2018
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    Tesis de licenciatura
  6. 6
    Elaboración de donas horneadas con adición de harina de amaranto y arándano
    por Corral Escobedo, Elizabeth
    Publicado 2020
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    Tesis de licenciatura
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