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  1. 1
    Efecto de la actividad acuosa en la preservacion de carne fresca de cerdo
    por Ponce Alquicira, Edith
    Publicado 1989
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    Tesis de licenciatura
  2. 2
    Evaluacion de la estabilidad de pediocina en un recubrimiento comestible
    por Solis Rivera, Isela
    Publicado 2003
    Otras Contribuciones: “…Ponce Alquicira, Edith…”
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    Tesis de licenciatura
  3. 3
    Efecto del pH en la cinetica de curado de carne de avestruz (Struthio camelus) y su aplicacion en la elaboracion de un producto procesado
    por Kuri Rojas, Rocio de Teresa
    Publicado 2003
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    Tesis de licenciatura
  4. 4
    Efecto del almacenamiento en congelacion sobre las proteinas miofibrilares del musculo de calamar
    Otras Contribuciones: “…Ponce Alquicira, Edith…”
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    Tesis de licenciatura
  5. 5
    Estudio de la combinación de la bacteriocina 29 con conservadores comerciales sobre la calidad sanitaria de una emulsión cárnica
    por Aguado Bautista, Luis Arturo
    Publicado 2011
    Otras Contribuciones: “…Ponce Alquicira, Edith…”
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    Tesis de licenciatura
  6. 6
    Determinación de la capacidad antioxidante en carne de abasto
    por Hernández Hernández, Isabel
    Publicado 2011
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    Tesis de licenciatura
  7. 7
    Efecto de la suplementación de vitamina d3 y 25-hidroxicolecalciferol en la calidad microbiológica y estabilidad oxidativa de carne de cerdo
    por Garrido Monroy, Brenda Silvia
    Publicado 2013
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    Tesis de licenciatura
  8. 8
    Cambios en la solubilidad y actividad proteolítica de la fracción miofibrilar y sarcoplásmica en la carne de ovino
    por Rodriguez Ramos, Erika Roxana
    Publicado 2012
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    Tesis de licenciatura
  9. 9
    Aislamiento e identificación molecular de los microorganismos presentes en huevo procesado e inhibición de la microbiota por diversos compuestos con actividad antimicrobiana
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  10. 10
    Evaluación de la vida de anaquel de una salchicha tipo viena con la adición de metabolitos antimicrobianos producidos por bacterias ácido lácticas
    por Roa Beltrán, Elvia Karina
    Publicado 2017
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    Tesis de licenciatura
  11. 11
    Identificación y caracterización de la actividad antibacteriana producida por dos bacterias ácido lácticas aisladas de un producto cárnico madurado tipo salami
    por Salas Villagran, Vianey Anahi
    Publicado 2018
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    Tesis de licenciatura
  12. 12
    Estudio de compuestos antimicrobianos de origen proteico producidos por Enterococcus faecium MXVK76
    por Segundo Ruiz, Jimena Alejandra
    Publicado 2017
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de licenciatura
  13. 13
    Determinación del bienestar en pollos mediante biomarcadores fisiológicos : caracterización de la carne y un modulador alostático como alternativa en la reducción del estrés antemortem
    por Rubio García, María Elena
    Publicado 2015
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    Tesis de doctorado
  14. 14
    Evaluación del efecto de la liofilización en la estabilidad de las propiedades físicas, químicas y termodinámicas de las proteínas de carne de cerdo
    por Coria Hernández, Jonathan
    Publicado 2014
    Otras Contribuciones:
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    Tesis de maestría
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