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  1. 1
    Funciones materiales de viscoelasticidad lineal en cizalla oscilatoria de geles formados por mezclas de gelana - carragenina
    by Sosa Herrera, Maria Guadalupe
    Published 1997
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    Tesis de licenciatura
  2. 2
    Flujo estacionario y viscoelasticidad de sistemas formados por almidón de maíz ceroso modificado quimicamente y gelana
    by Sosa Herrera, Maria Guadalupe
    Published 2002
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    Tesis de maestría
  3. 3
    Reología y estabilidad de emulsiones alaboradas con mezclas de caseinato de sodio y gelana
    by Sosa Herrera, María Guadalupe
    Published 2008
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    Tesis de doctorado
  4. 4
    Manual de reología para el laboratorio experimental multidisciplinario I
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    Tesis de licenciatura
  5. 5
    Compendio bibliográfico de emulsiones múltiples en la industria de los alimentos
    by Angulo de la Rosa, Alicia Aida
    Published 2013
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  6. 6
    Investigación documental sobre las propiedades en interfase fluida de proteínas de legumbres
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    Tesis de licenciatura
  7. 7
    Estudio de la estabilidad y comportamiento al flujo de emulsiones a diferentes temperaturas empleando almidones céreos modificados
    by Merlos Millán, Perla Belem
    Published 2010
    Other Authors: “…Sosa Herrera, María Guadalupe…”
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  8. 8
    Comportamiento al flujo y estabilidad de emulsiones alimenticias elaboradas con tragacanto y albúmina de huevo : efecto de la fase continua
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    Tesis de licenciatura
  9. 9
    Propiedades fisicoquímicas y reológicas de interfaces fluidas en mezclas de concentrado de suero lácteo y goma tragacanto
    by Mena Delgado, Josué
    Published 2013
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  10. 10
    Efecto de la concentración de inulina sobre las propiedades reológicas, de adsorción, tamaño y carga de partícula de disoluciones acuosas de caseinato de sodio
    by Torres Robledo, Adolfo
    Published 2015
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  11. 11
    Efecto de la proporción de harina de soya y arroz en las características texturales y de imagen de donas libres de gluten
    by Tejeda Olmedo, Lois Guadalupe
    Published 2023
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  12. 12
    Viscoelasticidad y comportamiento al flujo de emulsiones elaboradas con mezclas de caseinato de sodio y alginato de sodio
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  13. 13
    Efecto de la fracción volumen de aceite sobre las propiedades de amulsiones aceite-agua con mezclas de caseinato de sodio-gelana
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    Tesis de licenciatura
  14. 14
    Caracterización fisicoquímica y comportamiento al flujo de nanopartículas constituidas por proteína láctea y polisacáridos (Xantana y Goma arábiga) en medio acuoso
    by Bonilla Reyna, Bibiana
    Published 2011
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    Tesis de licenciatura
  15. 15
    Reología dilatacional y adsorción en interfase fluida de proteínas lácteas en mezcla con almidones modificados
    by Rosas García, Ivonne Aurora
    Published 2011
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    Tesis de licenciatura
  16. 16
    Propiedades espesantes y estabilizantes del almidón de maíz ceroso entrecruzado en mezcla con goma Xantana, en suspensiones con pulpa de guayaba
    by Velez Santillan, Berenice
    Published 2012
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    Tesis de licenciatura
  17. 17
    Efecto de la adición de goma xantana o arábiga en las propiedades de flujo y estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas lácteas
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  18. 18
    Adsorción en interfase lìquido-aire de dispersiones de almidón lipofìlico en mezcla con xantana y gelana
    by Sicard Robles, Mauro Arturo
    Published 2013
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    Tesis de licenciatura
  19. 19
    Aplicación de sistemas acuosos de almidón lipofílico-proteína láctea en la formación y estabilización de emulsiones aceite en agua
    by Rosales Hernández, Erwin
    Published 2013
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    Tesis de licenciatura
  20. 20
    Estabilidad y reología de emulsiones, modificando las propiedades de la fase continua por la adición de iones calcio, empleando mezclas de concentrado de suero con gelana
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    Tesis de licenciatura
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