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  4. 4
    Aplicación del proceso de extrusión en la elaboración de proteína texturizada a base de soya (Glycine max. L.)
    by Rodríguez Carmona, Janet
    Published 2008
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  5. 5
    Panificación : ingredientes, calidad y sus procesos
    by Calva Rodríguez, Karla Iveth
    Published 2008
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  6. 6
    Establecimiento de condiciones de filtración de nejayote a régimen de presión constante en un equipo prototipo
    by Cruz López, Jennifer
    Published 2011
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  7. 7
    Caracterización reológica física y química de masa y tortilla procesadas con seis genotipos de maíz (Zea mays)
    by Cruz Zacarías, Karina
    Published 2017
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  8. 8
    El ingeniero en alimentos como asesor en una comercializadora de ingredientes y aditivos alimenticios
    by González Ramírez, Araí
    Published 2009
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  9. 9
    Empleo de premezclas en la elaboración de pan de larga duración en una empresa de corte semi industrial
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  10. 10
    Maíz expuesto a campos electromágneticos, nixtamalizado con nejayote, y su efecto en el comportamiento reológico y microbiológico de masas y análisis sensorial de tortilla
    by Rojas González, Tania
    Published 2016
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  11. 11
    Biopelícula a base de almidón de tortilla de maíz utilizada como barrera protectora en frijol (phaseolus vulgaris)
    by García Piña, Gloria Fabiola
    Published 2021
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  12. 12
    Modificación de almidones de arroz y maíz por irradiación y su aplicación en la elaboración de una natilla
    by García López, Viridiana
    Published 2022
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  13. 13
    Elaboración de una base para pizza libre de gluten con harina de arroz y enriquecida con harina de garbanzo germinado
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  14. 14
    Efecto del riego con una solución orgánica (abono de ovino y nejayote) en plantas de alfalfa (Medicago sativa) para su encapsulación y aplicación en una bebida funcional
    by Carmen Cortez, Karen del
    Published 2018
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    Tesis de licenciatura
  15. 15
    Elaboración de un pan de centeno (Secale cereale) adicionado con sólidos de nejayote y arándano para una población de adultos mayores
    by Jaimes Méndez, Edgar Omar
    Published 2022
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    Tesis de licenciatura
  16. 16
    Elaboración de una fritura de harina de tortilla con alto contenido de almidón retrogradado
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    Tesis de licenciatura
  17. 17
    Cambios físicos, químicos y microbiológicos en tortillas nixtamalizadas con reutilización de nejayote a diferentes concentraciones de hidróxido de calcio
    by Juárez Buendia, Marlen
    Published 2017
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    Tesis de licenciatura
  18. 18
    Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, texturales y reológicas de masas de maíz nixtamalizado con agua y sólidos suspendidos de nejayote
    by López Ramírez, Yazmin Yael
    Published 2013
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    Tesis de licenciatura
  19. 19
    Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas
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    Tesis de licenciatura
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