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  1. 1
    Analisis termico del calentamiento por microondas aplicado a productos alimenticios empacados
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    Tesis de licenciatura
  2. 2
    Analisis de calentamiento por microondas de productos de alta humedad a partir de un modelo matematico
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    Tesis de maestría
  3. 3
    Acondicionamiento de cereales
    por Basurto Pazos, María Alejandra
    Publicado 2007
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    Tesis de licenciatura
  4. 4
    Aplicación del proceso de extrusión en la elaboración de proteína texturizada a base de soya (Glycine max. L.)
    por Rodríguez Carmona, Janet
    Publicado 2008
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    Tesis de licenciatura
  5. 5
    Panificación : ingredientes, calidad y sus procesos
    por Calva Rodríguez, Karla Iveth
    Publicado 2008
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    Tesis de licenciatura
  6. 6
    Establecimiento de condiciones de filtración de nejayote a régimen de presión constante en un equipo prototipo
    por Cruz López, Jennifer
    Publicado 2011
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    Tesis de licenciatura
  7. 7
    Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, texturales y reológicas de masas de maíz nixtamalizado con agua y sólidos suspendidos de nejayote
    por López Ramírez, Yazmin Yael
    Publicado 2013
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    Tesis de licenciatura
  8. 8
    Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas
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    Tesis de licenciatura
  9. 9
    Maíz expuesto a campos electromágneticos, nixtamalizado con nejayote, y su efecto en el comportamiento reológico y microbiológico de masas y análisis sensorial de tortilla
    por Rojas González, Tania
    Publicado 2016
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    Tesis de licenciatura
  10. 10
    Cambios físicos, químicos y microbiológicos en tortillas nixtamalizadas con reutilización de nejayote a diferentes concentraciones de hidróxido de calcio
    por Juárez Buendia, Marlen
    Publicado 2017
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    Tesis de licenciatura
  11. 11
    Caracterización reológica física y química de masa y tortilla procesadas con seis genotipos de maíz (Zea mays)
    por Cruz Zacarías, Karina
    Publicado 2017
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    Tesis de licenciatura
  12. 12
    El ingeniero en alimentos como asesor en una comercializadora de ingredientes y aditivos alimenticios
    por González Ramírez, Araí
    Publicado 2009
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    Tesis de licenciatura
  13. 13
    Empleo de premezclas en la elaboración de pan de larga duración en una empresa de corte semi industrial
    Otras Contribuciones: “…Valderrama Bravo, María del Carmen…”
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    Tesis de licenciatura
  14. 14
    Biopelícula a base de almidón de tortilla de maíz utilizada como barrera protectora en frijol (phaseolus vulgaris)
    por García Piña, Gloria Fabiola
    Publicado 2021
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    Tesis de licenciatura
  15. 15
    Modificación de almidones de arroz y maíz por irradiación y su aplicación en la elaboración de una natilla
    por García López, Viridiana
    Publicado 2022
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    Tesis de licenciatura
  16. 16
    Elaboración de una fritura de harina de tortilla con alto contenido de almidón retrogradado
    Otras Contribuciones: “…Valderrama Bravo, María del Carmen…”
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    Tesis de licenciatura
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