Cambios fisicoquimicos que sufre el maiz en la nixtamalizacion

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Guerrero Jimenez, Maria de Jesus, Lugo Ramirez, Patricia
Otras Contribuciones:	Badui Dergal, Salvador (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	1980
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Maíz Procesamiento
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000021681 http://132.248.9.195/pmig2019/0021681/Index.html

Descripción
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