Efecto de la nixtamalización en la fermentación del pozol

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Loaeza Chávez, Norma Argelia
Otras Contribuciones:	Wacher Rodarte, María del Carmen (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	1991
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Maíz Procesamiento Productos de maíz
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000172327 http://132.248.9.195/pmig2016/0172327/Index.html

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