Calidad nutricia de harinas nixtamalizadas y extrudidas de maíz y sorgo : determinación de aminoácidos limitantes

Calidad nutricia de harinas nixtamalizadas y extrudidas de maíz y sorgo : determinación de aminoácidos limitantes

Bibliographic Details
Main Author:	Hernandez Ayala, Eli
Other Authors:	Nieto Villalobos, Zoila (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Language:	Español
Published:	1993
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Harina de maíz Productos de sorgo Maíz Calidad Aminoácidos
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000198120 http://132.248.9.195/pmig2016/0198120/Index.html

Similar Items

Estudio para evaluar el efecto de la concentración de calcio presente, en harinas extrudidas y nixtamalizadas de maíz, sorgo y sus mezclas, empleando ratas Wistar
by: Camacho Parra, Maria Elena
Published: (1999)

Cuantificación de las variaciones de la presencia de antocianinas en harina cruda, harina nixtamalizada, tortillas y totopos de maíz azul (Zea mays) originario de Atlacomulco, Estado de México, México
by: Moreno Morales, Juan José
Published: (2010)

Comparación química y biológica de mezclas de maíz y sorgo nixtamalizadas y extrudidas
by: Saldaña Morales, María Victoria
Published: (1987)

Harina de maiz nixtamalizada, estudio comparativo entre el proceso tradicional y el proceso por extrusion
by: Estrada Andrade, Olga Concepcion, et al.
Published: (1986)

Analisis y caracteristicas del mercado de harina de maiz en el Vallde de Mexico
by: Mata Ruiz, Telesforo Antonio, et al.
Published: (1975)

Proyecto para establecer una planta productora de harina de maiz nixtamalero en la ciudad de Puebla Pue.
by: Gonzalez Ramirez, Raul
Published: (1970)

Proyecto de factibilidad de una planta procesadora de harina de maiz nixtamalizado en el municipio de Celaya, Guanajuato
by: Facio Mota, Federico
Published: (1991)

Proyecto de factibilidad de una planta procesadora de harina de maiz nixtamalizado en el municipio de Celaya, Guanajuato
by: Knoth Fierro, Jorge
Published: (1991)

La funcion de ventas en una productora de harina de maiz
by: Zaldivar Velazquez, Arturo
Published: (1970)

Proyecto de inversion para determinar la factibilidad de una planta extrusora de harina de maiz en el Distrito Federal
by: Meza Perez, Saul
Published: (2001)

Estudio del uso de modelos de superficie de respuesta para correlacionar características sensoriales y de textura de masas y tortillas elaboradas con harinas de maíz extrudidas alcalinamente
by: Sanchez Tovar, Salvador Alejandro
Published: (1993)

Anteproyecto para el establecimiento de una planta productora de harina de maiz nixtamalizado en el municipio de Acambaro, Gto. : Propuesta para la instalacion de 20 plantas que serviran de base para apoyar el proceso de sustitucion de la masa de nixtamal por harina de maiz en la elaboracion de tortilla
by: Hernandez Gomez, Manuel, et al.
Published: (1983)

Modificación enzimática de la harina nixtamalizada para incrementar la vida de anaquel de la tortilla
by: Lucio Aguerrebere, Rosa Martha
Published: (1995)

Estudio del potencial de cinco variedades híbridas de maíz para producir harina de maíz nixtamalizado
by: Aguayo Dorantes, Carolina
Published: (2011)

Estudio de factibilidad de una planta de harina de maiz
by: Hernandez Teran, Angel Jesus, et al.
Published: (1984)

Sistema de costos aplicable en la industria de la harina de maíz
by: Balderas Ortiz, Silverio
Published: (1971)

Evaluación del índice de trabajo de cinco variedades de maíz (Zea mays) y tres variedades de sorgo (Sorghum vulgare)
by: Noguera Suarez, Adriana
Published: (1990)

Estudio de las características reológicas y sensoriales de tortillas de maíz, sorgo y mezclas de maíz y sorgo
by: Perez Ramirez, Roberto, et al.
Published: (1988)

Textura de frituras elaboradas con harina de maíz o harina de trigo con diferentes proporciones de harina de fríjol
by: Parra González, Cecilia
Published: (2007)

Uso de extruidos a base de harina de maiz y visceras de atun como substituto de la harina de pescado en dietas para peces (Oreochromis niloticus, Linneaus, 1758)
by: Cabrera Gonzalez, Alfredo
Published: (2002)

Evaluación de sensibilidad y especificidad del agar harina de maíz + Tween 80, CHROmagar candida y MicroScan para la identificación de especies aisladas de Candida
by: Garnica Ocegueda, Erika Silvia
Published: (2009)

Propiedades viscoelasticas de papillas preparadas a base de harina de maiz nixtamalizado
by: Ocampo Alaffita, Sergio Miguel
Published: (2007)

Planta industrializadora de harina de maíz
by: Espejo Serna, Eduardo Javier
Published: (1991)

Rentabilidad para maíz (Zea mays L.) sorgo (Sorghum vulgare sp.) y trigo (tritcum aestivum L.), regados con aguas subterraneas del acuifero Penjamo-Irapuato en el Edo. de Guanajuato
by: Villavicencio Enriquez, Luis
Published: (1997)

Efecto de la mezcla de masa fresca con harina de maíz nixtamalizado, sobre las propiedades texturales de tortilla
by: Jimenez Alonso, Nancy Diana
Published: (2009)

Comportamiento en cizalla estacionaria y no estacionaria de papillas para infantes recién destetados elaboradas con harina de maíz nixtamalizado
by: Muñoz Montiel, Ana Laura
Published: (2009)

Estudio y análisis de las harinas de masa de maíz : su importancia en la Republica Mexicana
by: Romero R., Luis
Published: (1932)

Obtención industrial de harina de maíz y proyecto de una fabrica de 50 toneladas diarias de capacidad
by: Estrada Gutierrez, José Luis
Published: (1956)

Evaluacion del efecto de la congelacion por aire en las propiedades texturales de masa y tortilla elaboradas con harina de maiz nixtamalizado (Maseca)
by: Rojas Martinez, Alfonso
Published: (2001)

Evaluación del ácido cítrico e hipoclorito de sodio como control sanitario en equipos de una planta procesadora de harina de maíz
by: Urrutia Alvarez, Margarita, et al.
Published: (1993)

Propiedades texturales de la masa y la tortilla elaboradas con harina de maiz nixtamalizado : efecto de la humedad de la masa
by: Solano Olivares, Reyna Rocio
Published: (2002)

Efecto sobre el rendimiento de maiz (Zea mays) con aplicacion de aminoacidos en diferentes etapas de desarrollo
by: Martinez Martinez, Victor Emigdio
Published: (1993)

Efecto de la temperatura y tiempo de reposo en el contenido de calcio y fósforo en harinas de maíz nixtamalizado obtenidas mediante el proceso de nixtamalización tradicional
by: Campos Solís, Laura Olivia
Published: (2010)

Optimización del proceso de secado por aspersión y control de calidad de formulas en polvo de pollo-arroz y pollo-harina de maíz nixtamalizado para niños intolerantes a la lactosa
by: Gomez Zamorate, Yazmin
Published: (2001)

Evaluación del potencial productivo y características nutricias de distintos híbridos de maíz ensilado
by: Guzmán Reyes, Wilder Alejandro
Published: (2011)

Consolidacion de la base productiva, el crecimiento y los eventos colectivos en Texcoco Chiconcuac : planta de transformacion harina de maiz
by: Ramirez Galindo, Eduardo
Published: (2003)

Perfil sensorial de tortillas nixtamalizadas elaboradas con tres variedades de maiz
by: Barrios Cárdenas, Gabriela
Published: (2007)

Variación en la composición química y efectos digestivos del salvado de maíz ensilado con forraje de sorgo
by: Saavedra Melayes, José Cruz
Published: (2001)

Diagnóstico del costo-beneficio de la producción de maíz, cacahuate y sorgo del Municipio Huitzuco de los Figueroa, Guerrero
by: Hernández Maganda, Diana
Published: (2009)

Comparación del rendimiento en forraje verde y materia seca de maíz (Zea mays) y sorgo (Sorghum vulgare)
by: Flores Castelo, Sonia
Published: (1993)