Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos. Aplicacion de sustitutos de albumina de huevo en productos de panaderia y confiteria
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis de licenciatura |
| Published: |
MX
1997
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000248511 http://132.248.9.195/ppt2002/0248511/Index.html |