Efecto de la modificacion enzimatica con proteasas sobre las propiedades funcionales de un concentrado proteinico de semilla de amaranto obtenido por succinilacion

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Morales Tellez, Margarita
Otras Contribuciones: Soriano Santos, Jorge (Asesor), Maya Ramirez, Saturnino (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Publicado: MX 1997
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000253580
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