Estudio del efecto del pH y fuerza ionica en las propiedades fisoquimicas y funcionales de proteinas espumantes estabilizadas con polisacaridos

Estudio del efecto del pH y fuerza ionica en las propiedades fisoquimicas y funcionales de proteinas espumantes estabilizadas con polisacaridos

Bibliographic Details
Main Author:	Flores Leyva, Leticia
Other Authors:	Casas Alencaster, Norma Beatríz (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Published:	MX 1998
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000266383 http://132.248.9.195/pdbis/266383/Index.html

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