Comportamiento reologico y panificacion en mezclas de harina de trigo y avena sometida a un tratamiento hidraulico

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Escarcega Pliego, José Julio
Otras Contribuciones:	Salazar Zazueta, Alfredo Javier (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	México 2001
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000291775 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/pd2001/291775/Index.html

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