Evaluacion del efecto de la congelacion por aire en las propiedades texturales de masa y tortilla elaboradas con harina de maiz nixtamalizado (Maseca)
| Autor principal: | |
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| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
MX
2001
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000298085 http://132.248.9.195/ptd2009/varios/0298085/Index.html |