Parámetros fisicoquímicos y sensoriales que el molinero debe considerar para obtener masas de maíz adecuadas para la elaboración de tortillas
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| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
México
2002
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000312192 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ppt2002/0312192/Index.html |