Aplicacion de emulsificantes y polisacaridos en tortillas de harina de trigo

Aplicacion de emulsificantes y polisacaridos en tortillas de harina de trigo

Bibliographic Details
Main Author:	San German Sampablo, Eva
Other Authors:	Villagomez Zavala, Dora Luz (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Published:	MX 2002
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000313727 http://132.248.9.195/ppt2002/0313727/Index.html

Similar Items

El QFD para harinas de trigo utilizadas en la elaboracion de tortillas
by: López Gonzalez, Diana Isabel
Published: (2004)

Alternativas para el desarrollo urbano de Abasolo Guanajuato : planta procesadora de trigo para hacer harina y producción de tortillas de harina
by: Lucas García, Dannys Aidet
Published: (2013)

Formulación y desarrollo de una tortilla fermentada de harina de trigo nutracéutica y sus potenciales usos en obesidad y desnutrición
by: Guerrero Olvera, Norma
Published: (2019)

Determinacion de la presencia de fragmentos de insectos y excretas de roedor considerados como contaminantes en harina y tortillas de trigo
by: Becerra García, Roberto Edwin
Published: (2005)

Elaboración de tortillas de mezclas de maíz, trigo y soya
by: Silva del Hoyo, Claudia Cristina
Published: (1986)

Estudio comparativo de la calidad industrial de tres diferentes tipos de harina para la elaboracion de tortillas de trigo, calidad panadera, calidad galletera y triticale
by: Blasutti Aguilar, Geannella
Published: (1989)

Tortillas de maíz adicionadas con hidrocoloides y enriquecidas con amaranto obtenidas con harina de tortilla : caracterización fisicoquímica, química y reológica
by: Franco Colín, Brenda Katherine
Published: (2020)

Control de calidad de harina de trigo y soya
by: Barragan Perez, Beatriz, et al.
Published: (1990)

Estudio comparativo de agentes mejoradores de harinas de trigo
by: Arias Esteve, Carlos
Published: (1958)

Control microbiológico de quince muestras de harina de trigo
by: Kunhardt de la Garza, Ana
Published: (1960)

Importancia del contenido de humedad en harina de trigo
by: Díaz Marsch, Irene
Published: (1961)

Elaboración de tulipas para helado a base de harina de trigo y harina de amaranto
by: Cruz Castillo, José Luis
Published: (2018)

Aplicación y funcionalidad de emulsificantes en mole en pasta
by: Gallegos Rosey, Fabiola
Published: (2014)

Textura de frituras elaboradas con harina de maíz o harina de trigo con diferentes proporciones de harina de fríjol
by: Parra González, Cecilia
Published: (2007)

Emulsificantes y su aplicacion en la industria de alimentos
by: Cortés Quezada, Veronica
Published: (1998)

Estudio de la calidad del trigo, sus harinas. Evaluacion de tres variedades de trigo (Triticum aestivum)
by: Rivera López, Edmundo, et al.
Published: (1996)

Contribucion al estudio de las harinas de trigo en Mexico
by: Molina y Gutierrez, Amadeo
Published: (1933)

Elaboración de una fritura de harina de tortilla con alto contenido de almidón retrogradado
by: Ramírez García, Karina Lizzette
Published: (2022)

Incorporacion de harinas de salvado de arroz a galletas de trigo
by: López Romero, Lydia
Published: (1980)

Modificación enzimática de la harina nixtamalizada para incrementar la vida de anaquel de la tortilla
by: Lucio Aguerrebere, Rosa Martha
Published: (1995)

Fortificacion de harina de trigo mediante la adicion de harina de amaranto para su uso industrial en panificacion
by: Belmonte Trujano, Mariana
Published: (1988)

Analisis comparativo de harinas de trigo para fundamentar una norma de calidad
by: Ochoa Inguanzo, Manuela
Published: (1958)

Estudio de un método fotocolorimétrico para analizar proteínas en harinas de trigo
by: Rey Leñero, María Esther del
Published: (1958)

Implementacion del sistema HACCP en una empresa productora de harina de trigo
by: Reza Nolasco, Laura
Published: (2001)

Evaluacion sensorial y reologica de productos extrudidos a base de harina de trigo
by: Tapia Peralta, Emma Selene, et al.
Published: (1997)

Funciones de los emulsificantes en productos alimenticios
by: Chávez Casillas, Santos Alejandro
Published: (1987)

Elaboración de un dulce tradicional "muégano" con harinas de trigo y amaranto (Amaranthus hypochondriacus)
by: López Sánchez, Diana Montserrat
Published: (2021)

Crutones a base de harina de trigo y centeno, adicionado con jengibre (Zingiber officinale)
by: Márquez López, Jessica Nayeli, et al.
Published: (2018)

Proyecto de inversion para una panificadora utilizando harina de trigo y soya
by: Salazar Casas, Claudia
Published: (1996)

Proyecto de inversión para la producción y comercialización de tortilla a base de harina de nopal orgánico
by: Rivero Hernández, Ruffo Alejandro
Published: (2009)

Efecto de la mezcla de masa fresca con harina de maíz nixtamalizado, sobre las propiedades texturales de tortilla
by: Jimenez Alonso, Nancy Diana
Published: (2009)

La intervencion del Estado en el mercado del trigo y la harina
by: Campos Salas, Octaviano
Published: (1944)

Evaluacion del control y la capacidad de proceso aplicando herramientas de calidad en la elaboracion de tortillas de harina
by: López Gonzalez, Carlos
Published: (2007)

Elaboración de botanas tipo tortillas chip a partir de harinas de maíz y amaranto enriquecidas con fibra de cacahuate
by: Rodríguez Sánchez, Yael Jiovanny
Published: (2018)

Proyecto para instalar una planta de harina de trigo en Nochixtlan, Oaxaca
by: Espinosa Rodríguez, Juan
Published: (1986)

Roles de canela elaborados a partir de harinas de trigo y amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.)
by: Fabián Nicasio, Josselin
Published: (2017)

Monografia de metodos de calculo HLB para agentes emulsificantes
by: Soto Figueroa, Cesar
Published: (1994)

Cuantificación de las variaciones de la presencia de antocianinas en harina cruda, harina nixtamalizada, tortillas y totopos de maíz azul (Zea mays) originario de Atlacomulco, Estado de México, México
by: Moreno Morales, Juan José
Published: (2010)

Galletas funcionales tipo polvoron a base de harina compuesta de trigo y polvo de cáscara de naranja
by: Calvillo Acosta, Luis Brandon, et al.
Published: (2018)

Elaboración de un pan de caja con harina de trigo y lenteja para mejorar su calidad nutrimental
by: Ruiz Melendez, Sahian
Published: (2023)