Estudio de las propiedades fisicoquímicas de las oleosinas de maíz y la relación de sus propiedades funcionales en panificación

Estudio de las propiedades fisicoquímicas de las oleosinas de maíz y la relación de sus propiedades funcionales en panificación

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Reyes Alvarado, Ernesto Carlos
Otras Contribuciones: Rodríguez Sotres, Rogelio (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Publicado: MX 2003
Materias:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Maíz como alimento
Análisis
Industria del pan
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000316992
http://132.248.9.195/ppt2002/0316992/Index.html

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