Evaluacion de propiedades funcionales, a traves de pruebas texturales y reologicas de ingredientes sustitutos en el procesamiento de jarabe de chocolate

Evaluacion de propiedades funcionales, a traves de pruebas texturales y reologicas de ingredientes sustitutos en el procesamiento de jarabe de chocolate

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Aguilar Gonzalez, Marina, Chimal Manzanares, Benigno
Otras Contribuciones: Ramirez Ortiz, Maria Eugenia (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 2003
Materias:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000326073
http://132.248.9.195/ppt2002/0326073/Index.html

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