Estudio de la relacion estructura-funcion de una [alfa]-zeina con propiedades emulsificantes

Estudio de la relacion estructura-funcion de una [alfa]-zeina con propiedades emulsificantes

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cabra Ledesma, Vanessa del Carmen
Otras Contribuciones:	Farres Gonzalez-Saravia, Amelia (Asesor)
Formato:	Tesis de doctorado
Publicado:	México 2006
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000609192 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/pd2007/0609192/Index.html

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