Determinación de las condiciones óptimas en la reestructuración cárnicas de res adicionando tranglutaminasa microbiana

Determinación de las condiciones óptimas en la reestructuración cárnicas de res adicionando tranglutaminasa microbiana

Bibliographic Details
Main Author: Castro Briones, Narciso Martín
Other Authors: Rubio Lozano, María de la Salud (Asesor)
Format: Tesis de maestría
Published: MX 2008
Subjects:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Industria de la carne de res
Aditivos para alimentos
Carne de res
Calidad
Enzimas microbianas
Veterinaria
Animales domésticos
Manejo de animales
Cría de animales
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000628183
http://132.248.9.195/pd2008/0628183/Index.html

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000628183
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