Efecto de la interacción de transglutaminasa y diferentes tipos de carragenina sobre las características de productos cárnicos reestructurados de res

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Soto López, Ana Laura
Otras Contribuciones:	Rubio Lozano, María de la Salud (Asesor)
Formato:	Tesis de maestría
Lenguaje:	Español
Publicado:	2008
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Industria de la carne de res Aditivos para alimentos Carne de res Productos Veterinaria Animales domésticos Manejo de animales Cría de animales
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000632185 http://132.248.9.195/ptd2008/septiembre/0632185/Index.html

Descripción
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