Efecto del manejo frigorífico en las propiedades texturales de masas congeladas de maíz nixtamalizado

Efecto del manejo frigorífico en las propiedades texturales de masas congeladas de maíz nixtamalizado

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Núñez Anaya, Yaquelín
Otras Contribuciones:	Casas Alencaster, Norma Beatríz (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2009
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Maíz Procesamiento
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000657088 http://132.248.9.195/ptd2010/abril/0657088/Index.html

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