Estudio de la cinética de gelificación de esferas de yogurt en alginato de sodio

Estudio de la cinética de gelificación de esferas de yogurt en alginato de sodio

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Molina Meneses, Aline
Otras Contribuciones:	Franco Rodríguez, Guadalupe (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2011
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000673292 http://132.248.9.195/ptb2011/septiembre/0673292/Index.html

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