Efecto de la temperatura y tiempo de reposo en el contenido de calcio y fósforo en harinas de maíz nixtamalizado obtenidas mediante el proceso de nixtamalización tradicional
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| Format: | Tesis de licenciatura |
| Published: |
MX
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000674688 http://132.248.9.195/ptb2011/noviembre/0674688/Index.html |