Evaluación del efecto de la liofilización-hidratación en las proteínas miofibrilares en carne de cerdo fresca y cocida
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| Otras Contribuciones: | , |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
México
2011
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000677034 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2012/febrero/0677034/Index.html |