Estabilidad de emulsiones aceite-agua elaboradas con la mezcla albúmina de huevo - polisacárido (Carragenina \03BB, tragacanto)

Bibliographic Details
Main Author: Hernández Sánchez, Nancy
Other Authors: González Sánchez, Julieta (Asesor), Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor)
Format: Tesis de licenciatura
Published: MX 2011
Subjects:
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000678933
http://132.248.9.195/ptd2012/abril/0678933/Index.html