$Cambios en la solubilidad y actividad proteolítica de la fracción miofibrilar y sarcoplásmica en la carne de ovino$

Cambios en la solubilidad y actividad proteolítica de la fracción miofibrilar y sarcoplásmica en la carne de ovino

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rodriguez Ramos, Erika Roxana
Otras Contribuciones:	Ponce Alquicira, Edith (Asesor), Martínez Arellano, Isadora (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	MX 2012
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000686833 http://132.248.9.195/ptd2013/enero/0686833/Index.html

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