Elaboración de una mayonesa tipo baja en colesterol a través de la sustitución de yema de huevo por quitosán
| Autor principal: | |
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| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
MX
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000687284 http://132.248.9.195/ptd2013/enero/0687284/Index.html |