Elaboración de una mayonesa tipo baja en colesterol a través de la sustitución de yema de huevo por quitosán

Elaboración de una mayonesa tipo baja en colesterol a través de la sustitución de yema de huevo por quitosán

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Martinez Gasca, Selene Sarai
Otras Contribuciones:	Miranda Castro, Susana Patricia (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2013
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Colesterol
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000687284 http://132.248.9.195/ptd2013/enero/0687284/Index.html

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