Comportamiento al flujo y estabilidad de emulsiones alimenticias elaboradas con tragacanto y albúmina de huevo : efecto de la fase continua

Bibliographic Details
Main Author:	Vergara Herrera, Cinthya Maara Mariel
Other Authors:	González Sánchez, Julieta (Asesor), Sosa Herrera, María Guadalupe (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Published:	MX 2013
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000688606 http://132.248.9.195/ptd2013/febrero/0688606/Index.html

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