Efecto de la adición de goma xantana o arábiga en las propiedades de flujo y estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas lácteas
| Autores principales: | , |
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| Otras Contribuciones: | |
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| Publicado: |
2012
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| author | Vázquez Solorio, Sandra Carolina Vega Méndez, Darinka Deyanira |
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