Efecto de la adición de goma xantana o arábiga en las propiedades de flujo y estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas lácteas
Autores principales: | Vázquez Solorio, Sandra Carolina, Vega Méndez, Darinka Deyanira |
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Otras Contribuciones: | Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor) |
Formato: | Tesis de licenciatura |
Lenguaje: | Español |
Publicado: |
2012
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Materias: | |
Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000691721 http://132.248.9.195/ptd2013/Presenciales/0691721/Index.html |
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