Efecto de la adición de goma xantana o arábiga en las propiedades de flujo y estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas lácteas

Efecto de la adición de goma xantana o arábiga en las propiedades de flujo y estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas lácteas

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Vázquez Solorio, Sandra Carolina, Vega Méndez, Darinka Deyanira
Otras Contribuciones: Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 2012
Materias:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000691721
http://132.248.9.195/ptd2013/Presenciales/0691721/Index.html

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