Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, texturales y reológicas de masas de maíz nixtamalizado con agua y sólidos suspendidos de nejayote

Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, texturales y reológicas de masas de maíz nixtamalizado con agua y sólidos suspendidos de nejayote

Bibliographic Details
Main Author:	López Ramírez, Yazmin Yael
Other Authors:	Valderrama Bravo, María del Carmen (Asesor), Jiménez Ambriz, Sergio (Asesor), Muñoz Aguilar, Patricia (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Published:	MX 2013
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000694793 http://132.248.9.195/ptd2013/mayo/0694793/Index.html

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