Efectos de la adición de cultivos iniciadores en el perfil de textura de embutidos cárnicos madurados

Bibliographic Details
Main Author: Velasco Pérez, Luis Alberto
Other Authors: Llorente Bousquets, Adriana (Asesor)
Format: Tesis de licenciatura
Published: MX 2013
Subjects:
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000695750
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