Estudio del efecto de capsaicinoides en las características sensoriales y de textura en geles elaborados con almidones modificados

Estudio del efecto de capsaicinoides en las características sensoriales y de textura en geles elaborados con almidones modificados

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Martínez Byer, Andrea Citlali
Otras Contribuciones:	Severiano Perez, Patricia (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	MX 2014
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000707625 http://132.248.9.195/ptd2014/enero/0707625/Index.html

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