Efecto del proceso de nixtamalización por microondas sobre el contenido de fumonisinas en las tortillas de maíz

Efecto del proceso de nixtamalización por microondas sobre el contenido de fumonisinas en las tortillas de maíz

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cárdenas Rodríguez, Denisse Anelem
Otras Contribuciones:	Méndez Albores, Abraham (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	MX 2014
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000713068 http://132.248.9.195/ptd2014/mayo/0713068/Index.html

Ejemplares similares

Efecto de la concentración del hidróxido de calcio sobre la calidad nutrimental de las tortillas de maíz elaboradas con nixtamalización por microondas
por: Martínez Morquecho, Rosa Angélica
Publicado: (2012)

Propiedades tecnológicas en tortillas de maíz producidas con nixtamalización por infrarrojo
por: Zamora Rodríguez, Damián
Publicado: (2014)

Mutagenesis por aflatoxina B1 presente en maíz y tortillas, y la nixtamalización como posible control
por: Moctezuma Zarate, Maria de Guadalupe
Publicado: (2001)

Efecto de la nixtamalización conjunta del maíz y el frijol sobre el contenido de lisina y triptófano asi como en las propiedades de textura de las tortillas
por: Cuevas Martínez, Dolores
Publicado: (2012)

Evaluación de la degradación de aflatoxinas en procesos alternos de nixtamalización por microondas
por: Pérez Flores, Guadalupe Cristina
Publicado: (2011)

Optimización del proceso de nixtamalización para maíz fito mejorado (opaco-2)
por: Rodríguez Estrada, Antonio
Publicado: (1978)

Identificación y cuantificación de aflatoxinas en maíz durante el proceso de nixtamalización
por: Machorro Velasco, Luz Maria
Publicado: (1982)

Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas
por: Flores Saldaña, Ninel Amparo, et al.
Publicado: (2014)

Cambios fisicoquimicos que sufre el maiz en la nixtamalizacion
por: Guerrero Jimenez, Maria de Jesus, et al.
Publicado: (1980)

Cambios en las proteinas del maiz durante su nixtamalizacion
por: Sanchez Mejorada Martinez del Sobral, Maria Diana
Publicado: (1982)

Estudio del efecto de la nixtamalización sobre los nutrimentos del maíz sano y contaminado naturalmente
por: Saeb Lima, Maria Elena, et al.
Publicado: (1992)

Efecto de aditivos sobre el envejecimiento de la tortilla de maíz
por: Cisneros Estevez, Andrea
Publicado: (2000)

Usos de gráficos de control en la nixtamalización de maíz
por: Espinosa Meneses, Raquel
Publicado: (2003)

Obtención de plástico biodegradable a partir de la nixtamalización del maíz
por: Guzmán Martínez, Sergio
Publicado: (2013)

Efecto de la temperatura y tiempo de reposo en el contenido de calcio y fósforo en harinas de maíz nixtamalizado obtenidas mediante el proceso de nixtamalización tradicional
por: Campos Solís, Laura Olivia
Publicado: (2010)

Modernización industrial del sistema : maíz-masa-tortilla
por: Elias Tesorero, Maria Nayibi
Publicado: (2002)

Fumonisinas, toxinas contaminantes de maíz, producidas por Fusarium spp. propiedades, incidencia y análisis
por: Yescas Huerta, Karina Ramona
Publicado: (2001)

Análisis comparativo de la fijación de calcio en granos de maíz, durante el proceso de nixtamalización
por: Ramos Carrillo, Elizabeth
Publicado: (2007)

Cambios estructurales en el endospermo del maíz de calidad proteínica durante el proceso tradicional de nixtamalización
por: Palacios Fonseca, Alin Jael
Publicado: (2007)

Perfil sensorial de tortillas nixtamalizadas elaboradas con tres variedades de maiz
por: Barrios Cárdenas, Gabriela
Publicado: (2007)

Estudio monográfico de la tortilla de maíz nixtamalizado
por: Almanza Arjona, Maria Gabriela
Publicado: (2000)

Efecto del grado de retrogradación del almidón, en el contenido de fibra dietética, en masa y tortilla de maíz blanco nixtamalizado
por: Luisillo Hernández, María Guadalupe
Publicado: (2014)

Cinetica de difusion acuosa y reaccion de gelatinizacion en la nixtamalizacion del maiz
por: López Bernal, Maria Margarita
Publicado: (1986)

Establecimiento del tiempo de cocción de granos de maíz mediante variables cuantitativas durante el proceso de nixtamalización
por: Hernández Sámano, Alma Isabel
Publicado: (2009)

Efecto de la fumonisina b1 sobre la atpasa de h+ de la membrana plasmatica de embriones de maiz
por: Gutierrez Najera, Nora Andrea
Publicado: (1999)

Proceso de nixtamalización en un sistema fotoacústico diferencial
por: Reyes Cortés, Isabel
Publicado: (2015)

Nixtamalizacion de maiz (Zea mays L.) en un sistema de lecho fluidizado solido-liquido
por: Reyes Vazquez, Gabriel
Publicado: (1989)

Estudio histoquimico de los principales constituyentes de diferentes tipos de maiz durante su nixtamalizacion
por: Vaqueiro Garibay, Maria Cristina
Publicado: (1969)

Efecto de la adición de hierro sobre la absorción de zinc en la tortilla de maíz
por: González Romero, Karla Elena
Publicado: (2008)

Aislamiento y detección de Fusarium verticillioides y de fumonisinas en maíz (Zea mays)
por: Sanchez Rangel, Diana
Publicado: (2003)

Caracterizacion fisica de 10 variedades de maiz (Zea mays) y su influencia en la nixtamalizacion
por: Juárez Ciprés, Rocío del Carmen
Publicado: (1997)

Elaboración de tortillas de mezclas de maíz, trigo y soya
por: Silva del Hoyo, Claudia Cristina
Publicado: (1986)

Administración y control del subsidio a la tortilla de maíz
por: Morales Estrada, Maria Guadalupe
Publicado: (2000)

Estudios de degradación fotoquímica de fumonisinas B1 y B2 en maíz contaminado
por: Flores Arroyo, Olga Guadalupe, et al.
Publicado: (2002)

Efecto de la nixtamalización en la fermentación del pozol
por: Loaeza Chávez, Norma Argelia
Publicado: (1991)

Tortillas de maíz adicionadas con hidrocoloides y enriquecidas con amaranto obtenidas con harina de tortilla : caracterización fisicoquímica, química y reológica
por: Franco Colín, Brenda Katherine
Publicado: (2020)

Efecto de la mezcla de masa fresca con harina de maíz nixtamalizado, sobre las propiedades texturales de tortilla
por: Jimenez Alonso, Nancy Diana
Publicado: (2009)

Identificacion de polipeptidos fosforilados diferencialmente en embriones de maiz expuestos a la fumonisina B1
por: Carmona Salazar, Laura
Publicado: (2003)

Efecto de la fumonisina b1 y compuestos esfingoideos en la actividad de map cinasas en embriones de maiz
por: Saucedo García, Mariana
Publicado: (2004)

Efecto de los ácidos fenólicos del pericarpio de la semilla de maíz en la producción de fumonisina B1 por Fusarium verticillioides
por: Meshoulam Alamilla, Max
Publicado: (2021)