Caracterización funcional de un aislado de proteínas de frijol negro (phaseolus vulgaris) variedad inifap-8025 y su aplicación en formulaciones de alimentos

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Salinas Ramírez, Gabriela Yabne
Otras Contribuciones:	Galvez Mariscal, Amanda (Asesor), Peña Montes, Carolina (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	México 2014
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000714265 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2014/junio/0714265/Index.html

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