Estabilidad y reología de emulsiones, modificando las propiedades de la fase continua por la adición de iones calcio, empleando mezclas de concentrado de suero con gelana

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Hernando García, Angélica Jocelyn
Otras Contribuciones: Martínez Padilla , Laura Patricia (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 2014
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000717455
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