Estabilidad y reología de emulsiones, modificando las propiedades de la fase continua por la adición de iones calcio, empleando mezclas de concentrado de suero con gelana

Estabilidad y reología de emulsiones, modificando las propiedades de la fase continua por la adición de iones calcio, empleando mezclas de concentrado de suero con gelana

Bibliographic Details
Main Author:	Hernando García, Angélica Jocelyn
Other Authors:	Martínez Padilla , Laura Patricia (Asesor), Sosa Herrera, María Guadalupe (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Published:	MX 2014
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000717455 http://132.248.9.195/ptd2014/agosto/0717455/Index.html

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