Estabilidad y reología de emulsiones, modificando las propiedades de la fase continua por la adición de iones calcio, empleando mezclas de concentrado de suero con gelana

Estabilidad y reología de emulsiones, modificando las propiedades de la fase continua por la adición de iones calcio, empleando mezclas de concentrado de suero con gelana

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Hernando García, Angélica Jocelyn
Otras Contribuciones: Martínez Padilla , Laura Patricia (Asesor), Sosa Herrera, María Guadalupe (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Publicado: México 2014
Materias:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000717455
https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2014/agosto/0717455/Index.html

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