Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas
| Autores principales: | , |
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| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000719085 http://132.248.9.195/ptd2014/septiembre/0719085/Index.html |
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| author | Flores Saldaña, Ninel Amparo Villagran Ortiz, Priscilla |
| author2 | Valderrama Bravo, María del Carmen |
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| author_sort | Flores Saldaña, Ninel Amparo |
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| dc:degree.name | Ingeniero en Alimentos |
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