Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas
| Autores principales: | , |
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| Otras Contribuciones: | , , |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
MX
2014
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| Materias: | |
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