Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis de licenciatura |
| Language: | Español |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000719085 http://132.248.9.195/ptd2014/septiembre/0719085/Index.html |