Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas

Reutilización de nejayote en la nixtamalización y su efecto en las propiedades microbiológicas, reológicas y texturales de masas y tortillas

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Flores Saldaña, Ninel Amparo, Villagran Ortiz, Priscilla
Otras Contribuciones:	Valderrama Bravo, María del Carmen (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2014
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000719085 http://132.248.9.195/ptd2014/septiembre/0719085/Index.html

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