Efecto del temperado y la composición en las propiedades reológicas, texturales, físicas y de estabilidad en cremas vegetales

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Zárate Pérez, Karina
Otras Contribuciones:	Casas Alencaster, Norma Beatríz (Asesor), Fuentes Romero, Miriam (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	México 2015
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000731102 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2015/junio/0731102/Index.html

Descripción
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