Efecto de los fructanos de agave en el comportamiento al flujo y estabilidad de emulsiones con caseinato de sodio y goma xantana

Efecto de los fructanos de agave en el comportamiento al flujo y estabilidad de emulsiones con caseinato de sodio y goma xantana

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ávila Ortega, María de los Ángeles
Otras Contribuciones:	Sosa Herrera, María Guadalupe (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2016
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000751317 http://132.248.9.195/ptd2016/octubre/0751317/Index.html

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