Comportamiento reológico y propiedades de superficie del gluten de trigo sometido a desamidación

Comportamiento reológico y propiedades de superficie del gluten de trigo sometido a desamidación

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fuentes Prado, Enrique
Otras Contribuciones:	Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor)
Formato:	Tesis de doctorado
Lenguaje:	Español
Publicado:	2017
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000754228 http://132.248.9.195/ptd2017/enero/0754228/Index.html

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