Efecto de fructanos de agave sobre la formación y estabilidad de espumas a base de proteínas de suero lácteo con goma xantana

Bibliographic Details
Main Author:	Dolores Becerra, María Concepción
Other Authors:	Sosa Herrera, María Guadalupe (Asesor), Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Published:	MX 2017
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000754541 http://132.248.9.195/ptd2017/enero/0754541/Index.html

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