Efecto de las sales sobre las propiedades funcionales de las proteínas de la carne en el desarrollo de productos cárnicos y su repercusión en la salud del consumidor
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis de licenciatura |
| Published: |
MX
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000754767 http://132.248.9.195/ptd2017/enero/0754767/Index.html |
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